Expert:innen

Der Geograf Stefan Schwarzer war während über 20 Jahren für das Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) in Genf tätig. Die…

Gregor Hasler ist Professor für Psychiatrie und Psychotherapie an der Universität Freiburg. Er ist überdies Chefarzt des Zentrums für Psychiatrie,…

Gelernter Landwirt, Master in Agrarökonomie, HSG-MBA. Befasst sich seit mehr als 10 Jahren mit regenerativen und traditionellen Landbaumethoden und deren…

Martin Grassberger ist Arzt, Anthropologe mit Abschlüssen in Umweltmedizin und Ernährungsmedizin – und: Ausgebildeter landwirtschaftlicher Facharbeiter. Sein Hauptinteresse gilt den…

Pilze sind die Zukunft, und Marcel van der Heijden ist ein führender Erforscher ihres aufregenden Universums. Er ist Professor für…

Die deutsch-schweizerische Agrarökologin ist leitende Wissenschaftlerin und Dozentin am Institut für Integrative Biologie des Departements für Umweltsystemwissenschaften der ETH Zürich.…

Jason ist Multidisziplinärer Wissenschaftler und Fermentationsexperte und wuchs in den Bergen von New Mexico auf. Er ist inspiriert von der…

Seit 2014 im Bereich Fermentation tätig, hat mit zahlreichen Workshops, Pop-ups und spannenden Dinners auf sich aufmerksam gemacht. Seit 2020…

Befasst sich mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften fermentierter Lebensmittel. Er ist Dozent für Nutrigenomik an der ETH Zürich und der Universität…

Eidg. dipl. Naturheilpraktikerin mit eigener Praxis in Zürich, Lehrerin an der Heilpraktikerschule in Zürich und an der Hiltl Akademie in…

Seine Arbeit basiert auf einem künstlerischen Rock'n'Roll-Hintergrund und einer ernsthaften Beziehung zum Schweizer Landleben. Er will Menschen die Rolle der…

Molekularbiologe aus Basel, Co-Autor mehrerer Bücher, leidenschaftlicher Kulinariker und Erforscher fermentativer Vorgänge. Fasziniert davon, dass wir Menschen seit Jahrtausenden Lebensmittel…

Frank Eyhorn ist Geschäftsleiter von Biovision und ein ausgewiesener Bio-Experte mit mehr als 20-jähriger Erfahrung in internationaler Zusammenarbeit. Mit Leidenschaft…

In erster Linie ein Entdecker und Geschichtenerzähler, hat Kudzai Bingepinge sich in Zürich mit seinem Supper Club "Oral Tradition" einen…

Christine Schäfer hat an den Universitäten Bern und Valencia Betriebswirtschaftslehre mit den Schwerpunkten Marketing und Konsumentenverhalten studiert. Bevor sie zum…

Klaus Nowoczin war ursprünglich in der IT zuhause und entwickelte sogar eine eigene Computermarke. Ab 2010 erfolgte ein schrittweiser Übergang…

Franziska Herren, geboren und aufgewachsen im Kanton Bern, ist Mutter von zwei erwachsenen Kindern. Beruflich ist sie seit 2009 als…

Adrian Hirt ist gelernter Chemielaborant und Lebensmittelingenieur und setzt sich für eine regionale Wertschöpfung und enkeltaugliche Umwelt mit guter Tierhaltung…

Caterina Ravano studierte Textildesign und wurde anschliessend Köchin, lebte 7 Jahre in Antwerpen, wo sie 2016 das vegane Restaurant Wild…

Heiko ist ausgebildeter Koch und seit 2006 selbstständiger Berater und Trainer in den Bereichen Sous-Vide, Catering, Qualitätsmanagement und Produktentwicklung. Sein…

Am Rand der vorarlbergischen Ortschaft Zug liegt ein altes Walserhaus aus dem 16. Jahrhundert. Es heisst Klösterle und ist das…

Zum Kräuterhotel Edelweiss in Rigi-Kaltbad das Restaurant namens Regina Montium. Hier zelebriert der vom Niederrhein stammende Küchenchef Benedikt Voss eine…

René Gloser hat die Hotelfachschule in Krems besucht und war im Anschluss beim international namhaften Wiener Caterer Do & Co…

Ob in der eigenen Manufaktur, im Food Truck, beim Catering oder bei der Tätigkeit als Private Chef: Als Geschäftsführer der…

Der leidenschaftliche Kulinariker Dirk Hany hat mit der 2018 eröffneten Bar am Wasser einen überaus wichtigen Beitrag zur Zürcher Cocktail-…

Andreas Bolliger, ein junger Koch mit Talent und Leidenschaft, begann seine kulinarische Laufbahn im Altersheim, doch schon wenig später hatte…

Sebastian Funck hat in den vergangenen zehn Jahren eine Menge spannender Projekte gestemmt und ist nun angekommen – an einem…

Der Engländer George Tomlin ist in England, Neuseeland und Australien aufgewachsen und hat als Küchenchef in Australiens Top-Restaurants gearbeitet.

Andreas Handke hat sein ganzes Leben dem Kochen gewidmet. Als Geschäftsführer des Restaurants Babette in Zürich teilt er sein Wissen…

Nicolas Dubs, ausgebildeter Patissier und demzufolge ein Präzisionsfanatiker, ist seit über 27 Jahren in Küchen auf dem ganzen europäischen Kontinent…

Corin Schmid hat als Küchenchefin die kreative und operative kulinarische Verantwortung für beide Restaurants der Nordgarten Gastronomie GmbH, The Artisan…

Fabian Fuchs hat sich bei Rudi Lehman, Nenad Mlinarevic, Marcus G. Lindner, Peter Schnaibel und David Martinez auf verschiedenen Positionen…

Eröffnete 1994 ihre eigene Kochschule in Aarauf und erforscht im eigenen Atelier seit 2018 die faszinierende Vielfalt unserer Lebensmittel. Basierend…

Die aus Indien stammende Zürcherin, früher im Investment Banking tätig, befasst sich heute vor allem mit der indischen Küche, wie…

Eröffnete 2015 sein Restaurant Le Bois Sauvage im Herzen der Schweizer Alpen und setzt dort konsequent auf Nachhaltigkeit und lokale…

Der Sommelier des Jahres 2006 im Gault Millau Deutschland ist vielen Weinfreunden ein Begriff. Im Jahr 2000 wurde er mit…

Als zertifizierte Fermentista und Fermentationsbotschafterin leitet Katsu Workshops in Kooperation mit einem lokalen Biobauernhof und regionalen Gemüseproduzent:innen. Sie beschäftigt sich…

Eve wurde in Bangkok, Thailand, geboren und wuchs an verschiedenen Orten wie den Philippinen, Nordafrika und Deutschland auf. Während ihrer…

Führte bis zur Weitergabe an die nächste Generation 2015 einen Bio-Milchwirtschaftsbetrieb in Goldingen SG, Initiant des ersten Bio-Tilsiter. Längere Aufenthalte…

Innovative Lebensmittel sind ein wesentlicher Hebel für die Ernährungswende: Marina Helm Romaneschi hat in grossen Unternehmen und im Rahmen eigener…

Balthasar Glättli, Jahrgang 1972, ist seit 2011 Nationalrat der GRÜNEN aus dem Kanton Zürich.

Anna Peters ist seit 2017 Projektleiterin Nachhaltigkeit bei der Migros. In dieser Funktion berät und begleitet sie die Migros-Unternehmen bei…

Forstwart und Landwirt, führt seit 2001 den Biohof Las Sorts, wo er auch aufgewachsen ist. Wohl bekanntester Bergackerbauer der Schweiz…

Jurist und Kommunikaionsfachmann, Initiant und Geschäftsführer von Regenerativ Schweiz. Leiter Kommunikation und Landwirtschaft beim Konsumentenschutz.

Ing. Agr. ETH, Mitbegründer und seit 2009 Geschäftsführer des Maschinenring Graubünden. Initiant Projekt "Klimaneutrale Landwirtschaft Graubünden".

Franziska Wick ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten vier Jahren über 1000 Studenten unterrichtet hat. In…

Andrin Willi gilt als einer der «profiliertesten Gastrojournalisten des Landes» (WoZ), als Gastronomieexperte, der vom «Essen besessen» ist (Tagesanzeiger).

Wie lässt sich Fine Dining mit gesunder Ernährung, ethischen Anliegen und klimatischen Zielen vereinen? Seit der Gründung ihrer Future Cuisine…

Janine Lee hat eine Leidenschaft für fermentierte Lebensmittel und insbesondere für Koji-Schimmel. Aufgewachsen in der Schweiz, begleitet vom Einfluss der…